Diner - Smaakmenu’s

Smaakmenu — kies je stroom: Vis, Vlees of Veggie
Zelfde opbouw, zelfde prijs. Menu wijzigt elke 5 weken.

VIS

Gegrilde langoustine met koolrabi en kumquat

*Kabeljauw met knolselderij en prei

Gebakken tarbot met kervel en champagnesaus

Tartelette van hazelnoot met chocolade

VLEES

Tartaar van hert met hazelnoot en duindoorn

*Gekonfijte eend met knolselderij en prei

Fazant met roodlof en wildjus

Tartelette van hazelnoot met chocolade

VEGETARISCH

Aardpeer uit de zoutkorst met geitenkaas en truffel

*Knolselderijsteak met prei en bospaddenstoelen

Butternut met eekhoorntjesbrood en roodlof

Tartelette van hazelnoot met chocolade

3 gangen €65

4 gangen +€14

Kaas +€10 (als dessert) / +€18 (extra gang)

Aangepaste wijn €23–33

Bob-arrangement €16–24

Sap-arrangement €17–25

----------

Voorgerecht

Coquille | Rode biet, daikon, appel-verjus (vis)

of Dry-cured eend | Rode biet, daikon, appel-verjus (vlees)

of Burrata | Rode biet, daikon, appel-verjus (vegetarisch)

Hoofdgerecht

Heilbot | Schorseneer, spruitjes (vis)

of Everzwijn | Walnoot, schorseneer, spruitjes (vlees)

of Pompoen miso | Schorseneer, spruitjes (vegetarisch)

Dessert

Cacaotartelette met chocoladeganache,

hazelnootpraliné en braambes

----------

Amuses van de chef, voorgerecht en hoofdgerecht - 39 euro

+ tussengerecht - 14 euro

+ dessert/kaasplankje - 11/18 euro

‍ ‍